Obstige Sommer Avocado Superbowl
Himmlisches Avocado Power Frühstück
Du brauchst:
2-3 Handvoll gemischter Salat
150 gr Kidneybohnen aus dem Glas
2 EL Mais aus dem Glas
2 Karotten
1 Handvoll Erdbeeren
1 Handvoll Brunnenkresse
1/4 bis 1/2 Avocado
Und so geht´s
1. Den Salat gut waschen und in eine große Bowl geben. Bohnen und Mais ebenfalls gut waschen.
2.Karotten mit einer Gemüsebürste säubern und mit einem Spiralschneider zu Coodeln (Karotten-Nudeln) verarbeiten und auf dem Salat anrichten. Mais und Brunnenkresse ebenfalls darüber geben.
3.Avocado und Erdbeeren in schmale Streifen schneiden und mit den Kidneybohnen auf dem Salat anrichten.
4. Mit dem Bananen-Zitronen-Mint-Dressing und den Toppings servieren!
Laß es dir schmecken!
Toppings:
Als Topping passen Frühlingszwiebeln, geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamöl, Hanfsamen und Buchweizen)
Dressing
mein Favorit: BANANEN-ZITRONEN-MINT-DRESSING
Ganz leicht selbst herzustellen: Gib einfach eine Handvoll Minze und eine Banane mit dem Saft von einer Zitrone in den Mixer.
FERTIG!!!
Spezialtipp von Nicole:
Sollte mir nach etwas Leichterem zumute sein, ersetze ich die Kidneybohnen durch Heidelbeeren. Du kannst prinzipiell die Superbowl nach Herzenslust verändern. Durch die schnelle Zubereitung und Vielfalt steht sie bei mir mehrmals die Woche auf dem Tisch. Ich variiere dann mit Obst, Gemüse der Saison plus Hülsenfrüchten, die ein großer Proteinlieferant sind!